6月の第3日曜日は「父の日」。
父の日.jpでは今回、毎年父の日ギフトで毎年絶大な人気を誇る、「うなぎ」に焦点を当ててみたいと思います。
その人気の理由と、その美味しさを最大限に引き出す方法について、うなぎ専門有名ショップ「うなぎ屋かわすい」の店長、川口 博司さんにお話を伺いました。
うなぎ屋かわすい 店長 / 川口 博司
1964年(昭和39年)に和歌山県の有田市で創業し、1975年よりうなぎの蒲焼きを専門で販売を続ける老舗中の老舗。
国内最大級のショッピングモール楽天市場で、2014年から、2016年でショップ・オブ・ザ・イヤーを連続受賞しているだけでなく、2010年から現在まで、楽天グルメ大賞のうなぎ部門を毎年受賞しているまさに「うなぎ界の王様」。
そんな、日本でトップクラスのうなぎ販売数を誇るお店の店長さんが、うなぎのスペシャリストとして、父の日.jpのアンバサダーに就任。
早速うなぎについて、色々説明して頂きました。
なぜ父の日のギフトでうなぎが人気なのか
「やはりうなぎというと、おいしさだけでなく、体にいいというイメージが強いですよね。
父の日というのは、感謝の気持ちを伝えるだけでなく、お父さんの健康を気遣う日でもあります。
そのため、健康に良く、しかも美味しいうなぎは、理想的なギフトとして選ばれるのではないでしょうか。
また、うなぎは土用の丑の日に食べる食材としても定番ですね。
そのため土用の丑の日が近づいてくる父の日は、コンビニなどのお店やTVやネットのメディアで取り上げられ始めて、
みんなが目にする機会が増えてくる時期と被り、選びやすいというのもあるかもしれませんね。」と川口さん。
言われてみると、確かにこの時期になると、「土用の丑の日にうなぎを食べよう」といった広告や、店頭でのぼり旗を沢山みかけるようになりますね。
うなぎはどんな健康効果があるのか
さらに、川口さんにうなぎはどのような健康効果が見込めるのか、教えて頂きました。
川口さん「うなぎには、ビタミンA、ビタミンE、ビタミンB1、ビタミンB2など、様々なビタミンが豊富に含まれています。特にビタミンAは、パソコン業務が多いお父さんに最適な視力維持に効果が。ビタミンEは老化防止に、ビタミンB1は疲労回復に効果的で、いつまでも、お父さんに若々しくいてほしいという想いを込めて贈れる食材です。
また、うなぎには豊富なDHAとEPAが含まれており、これらは脳の働きを活性化させ、心臓病のリスクを減らす効果もあります。
これらの栄養素をバランス良く摂取できるうなぎは、健康志向の方にとって最適な食品なのです。」
パソコン業務で、目が疲れているデスクワークのお父さんに、うなぎが効果的とは編集部でも知りませんでした！さすが専門家ですね。
うなぎのおすすめの食べ方
川口さんがおすすめするのは、やはり定番の「うな重」。
「うなぎの香ばしさと、特製たれの絶妙なバランスが、楽しめます」。
また、「うなぎの白焼きを、そのまま食べるのも美味しい。うなぎ本来の味を楽しむことができますよ」との事。
やっぱりうなぎ屋さんのタレには、それぞれのお店のこだわりがたっぷり詰まっているのもあって、一押しは「うな重」という事でした。
美味しいうなぎを見極める方法
「うなぎ選びでは、まずは皮の張り具合や、色味を見ることが大切です。鮮度の良いうなぎは、皮がピンと張っており、美しい光沢があります。
また、信頼できる店舗から、購入することも大切。伝統的な製法を守り、一貫した品質を提供している店舗を選びましょう」と川口さんはアドバイスします。
購入したうなぎがこんなうなぎだったら要注意！？
”美味しいうなぎを知るためには、美味しくないウナギの特徴を知っておくことも、大切です。
もし購入したウナギが、こんなウナギだったら要注意です。”と語る川口さん。早速、美味しくないウナギの特徴を教えてもらいました。
ウナギの美味しさを左右する要素は、いくつかあります。
まずは鮮度です。鮮度が落ちているウナギは、臭みが出たり、食感が悪くなったりします。
皮の張りや光沢がない、もしくは特有の臭みが感じられるウナギは、避けるべきです。
また、ウナギの調理法も重要です。焼き加減が甘いと、ウナギ特有のうま味や、脂の旨味を引き出せず、逆に焼きすぎると、パサつき、美味しさが損なわれます。
焼き加減が適切なウナギは、外は香ばしく、内部はしっとりと脂が溶け出ています。
さらに、ウナギの調味料も重要な要素です。たれがしつこすぎると、ウナギの味が消されてしまい、逆に味付けが薄すぎると、物足りなさを感じます。
美味しいうなぎのたれは、ウナギの旨味を引き立てつつも、ウナギ本来の味を損なわない、絶妙なバランスが求められます。
美味しいうなぎ選びは、少し手間をかけて良い店を見つけ、鮮度と調理法を確認することが大切です。
それらを踏まえて、お父さんへのギフトを選ぶと、きっと喜んでいただけるでしょう。
父へのメッセージを込めて
最後に、父の日のギフトに、うなぎを選ぶことの特別さについて、川口さんは言います。「うなぎは、心を込めて調理され、特別な日に食べる食事です。だからこそ、父の日のギフトにふさわしい。息子や娘から父へ、”いつもありがとう”という感謝の気持ちを込めて、美味しいうなぎを、贈りましょう。」
皆さんも、父の日には「うなぎ屋かわすい」の、うなぎをぜひ贈ってみてはいかがでしょうか？一年に一度の特別な日に、お父さんへの感謝の気持ちを、美味しいうなぎとともに、伝えてみませんか。
最後に 父の日.jp編集部がおすすめする うなぎ専門店5選
父の日.jpでは、毎年のアクセス統計や売上金額などを元に、人気のうなぎ専門WEBショップを、5つ選びました♪もちろん川口さんが店長を務める、「うなぎ屋かわすい」も含まれていますので、ぜひご覧になってみてください！
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2024年10月7日 更新
